CALABACINES RELLENOS

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 250g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla de ambas)
• aceite de oliva
• 1 lata de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• un chorrito de vino blanco
• Bechamel
• Queso rallado (a vuestra elección, yo puse parmesano)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación

Partimos los calabacines en dos de forma longitudinal. Los vaciamos con una cuchara de postre o un vaciador de manzanas, raspamos con cuidado para no estropear demasiado la hortaliza y dejamos por lo menos un dedo de calabacín, seguidamente los hervimos al vapor y una vez que estén los secamos bien con papel de cocina.En cuanto a la carne del calabacín la dejamos reservada para el posterior relleno.

Seguidamente picamos bien todas las verduras y en una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva e introducimos las cebollas, la carne del calabacín y el ajo, un par de minutos después introducimos la zanahoria y el pimiento rojo. Dejamos que se pochen bien todas las verduras a baja temperatura durante unos 15 minutos, seguidamente echamos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se cocine unos 5-7 minutos sin dejar de remover (podeís echarle las especias como perejil, orégano, etc. a vuestra elección)

A continuación añadimos el tomate y el chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa (unos 15 minutos a fuego suave).

Por otro lado preparamos la bechamel y precalentamos el horno a 180º. Una vez este la bechamel rellenamos los calabacines con el sofrito de carne bien escurrido, rellenamos por arriba con la bechamel y espolvoreamos por encima el queso rallado.

Para finalizar metemos los calabacines al horno y dejamos que se gratinen unos 5 minutos a 180º