TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes

Para el Bizcocho
4 huevos
120 g de azúcar
105 g de harina de repostería
Una pizca de sal

Para el relleno de crema

4 yemas de huevo
120 g de azúcar molida
50 g de harina
½ litro de leche
1 vaina de vainilla

Para la cobertura

Mousse de chocolate

coco

Preparación

Para hacer la masa del bizcocho

Para comenzar separamos las claras de las yemas. Por un lado montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y por otro lado batimos muy bien, las yemas con el azúcar. Una lo tengamos hecho, mezclamos las yemas con las claras , con movimientos envolventes.

Seguidamente ponemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y le dejamos un grosor de aproximadamente 0,5cm.

A continuación, metemos en el horno unos 10 minutos. 

Ponemos en la mesa una servilleta húmeda y sobre ella un papel vegetal nuevo, retiramos del horno la masa y lo ponemos sobre la mesa que previamente hemos preparado de la siguiente forma, volcamos la plancha de bizcocho y le quitamos el papel vegetal que tiene en su base y lo enrollamos sobre éste nuevo y el paño. 

Para finalizar dejamos enfriar en el frigorífico un rato.

Nota: también se puede comprar la masa del pionono ya hecha del supermercado

Para hacer el relleno de crema

Ponemos las yemas en una cazuela con la harina tamizada y el azúcar, seguidamente batimos hasta obtener una crema e incorporamos poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.

A continuación lo ponemos a fuego lento y dejamos que cueza sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. 

Para finalizar retiramos del fuego la crema y la dejamos enfriar antes de usar.

Para hacer la cobertura

En este caso he utilizado un sobre mousse de chocolate de los que venden en el supermercado (también se puede hacer con chocolate de cobertura). Y el coco lo he espolvoreado a modo de decoración.