PETISÚS O ÉCLAIRS CON CHOCOLATE

Ingredientes

Para la pasta choux
160 gr. de harina de repostería
130 gr. de agua
120 gr. de leche entera
100 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
5 gr. de azúcar
4 huevos medianos (250 gr. aprox.)

Para el relleno y la cobertura

Al gusto, puede ser crema, nata, chocolate, etc

Preparación

Pasta Choux:

Para comenzar, precalentamos el horno a 220º y colocamos papel vegetal sobre una bandeja de horno. Reservamos.

Echamos en una olla antiadherente el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, y antes de que empiece a hervir lo retiramos. Después echamos la harina  de golpe y removemos bien hasta conseguir una masa uniforme y que se despegue bien de las paredes. Seguidamente lo dejamos templar de 5 a 10 minutos y vamos echando los huevos de 1 en 1, es decir echamos un huevo removemos y cuando vemos que está bien integrado echamos el siguiente, así hasta haber echado los 4 huevos.

A continuación metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla gruesa (también puede ser en una bolsa de plástico con la punta cortada) y vamos haciendo bastoncitos de 5 o 6 cm. de largo, sobre el papel vegetal. Horneamos durante 10 minutos a 220º, bajamos la temperatura a 190º y horneamos durante otros 10-15 minutos o hasta que veamos que están dorados (deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro).

Para finalizar lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno y Cobertura:

Tanto el relleno como la cobertura ya es a elección de cada uno, yo en este caso utilice un sobre de mousse de chocolate para el relleno y cobertura de chocolate blanco (pepitas de chocolate blanco fundidas al baño maría)